Значит по-порядку:
1. ItemProperty - не видит биты в контроллере.
2. OPC Core Components - можно и без него.
3. В UniOPC теги ни как не объявляются, он дает полный доступ ко всем битам контроллера без исключения. Точно скажу чуть позже, еще все не проверил, но в инструкции так написано.
4. Адрес указывать нужно Имя контроллера в сети.ИМЯ БИТА и его адрес - у меня имя SCADA, БИТ ПАМЯТИ "0" - значит SCADA.MB0 (имя бита большими буквами).
5. И самое главное, у меня по другому не работает (но еще буду разбираться) загружать проект в контроллер нужно с возможностью выгрузки. И тогда все работает как часики.
Всем спасибо за помощь, буду дальше разбираться с Simple-Scada, пока мне все нравиться.