Здравствуйте.
Каких-либо специальных ячеек для заголовков столбцов/строк нет, для этого используются обычные ячейки. Проверили, в версии 2.5.15.0 изменение свойства "Текст" в любых ячейках работает корректно. Пришлите на support@simple-scada.com текущую версию проекта для проверки и укажите таблицу, которую нужно проверить.