razorqhex, обычно текущие значения переменных можно посмотреть в окне OPC-сервера. Эти значения скада получает от OPC-сервера и отображает их в неизменном виде (если не включены опции масштабирования, смещение запятой и фильтры). Если Вы хотите видеть сам трафик, то можете попробовать перехватывать его через стороннее ПО, например Wireshark.