Здравствуйте!
Вы хотите менять цвет самой заслонки или поля заслонки? Заслонка аналоговая или дискретная?
Пишу например так Field1.Color := clLime;
Field1 это объект "Поле", а не заслонка. Если Вы хотите менять цвет поля заслонки, то скрипт будет такой:
begin
Valve1.FieldColor := clGreen;
end.
А цвет заслонки(если она дискретная - свойство "Показать поле" не активно) меняется сам в зависимости от значения связанной с ней переменной - подробнее можно прочесть здесь (http://simple-scada.com/manual?section=instr-valve). Если нужно менять цвет аналоговой заслонки используйте дополнительные переменные.